¿Como se congelan los alimentos? ¿Cual es la forma correcta de congelar alimentos?, muchas nos hacemos esa pregunta.
Hay temporadas en nuestra vida en la que no tenemos tiempo para cocinar a diario, lo que hacen muchas personas es aprovecha el fin de semana para asi cocinar y preparar la comida de los siguientes dias.
Los nutricionistas y dietistas dan el visto bueno a esta practica pero con matices, hay que seguir pautas para garantizar la seguridad alimentaria.
Cualquier cambio que hagamos a los alimentos afecta a las comidas que hagamos, hay que recordar que desde que empezamos a cocinar los nutrientes de los alimentos empiezan a reducirse.
Conservacion de Alimentos a Baja Temperatura.
Una forma rapida de conservar la mayor cantidad de nutrientes, proteinas y vitaminas de nuestros alimentos cocinados es la congelacion a muy bajas temperaturas.
Esta congelacion permite realentizar la alteracion de los principales nutrientes de los alimentos y los conserva mejor durante varios dias, asi alargamos la vida util de nuestras comidas.
Aunque no todo es positivo, como cualquier forma de conservar alimentos estos pueden afectar a su color, olor, sabor… aun asi la congelacion es uno de los mejores metodos de conservacion de los alimentos.
La congelacion siempre deberia aplicarse a los alimentos que esten en buen estado, y congelar los alimentos para evitar su alteracion con el tiempo.
Tambien hay que seguir la cadena de frio de los alimentos que ya compras congelados, deben conservarse en el congelador hasta que llegue la hora de consumirlos.
¿Que alimentos se congelan peor?
Aunque la mayoria de alimentos aguantan muy bien el proceso de congelacion, hay alguna excepcion:
Los Alimentos Grasos
Aunque no supone problemas para la seguridad alimentaria si se hace bien, si pueden sufrir una alteracion en el gusto.
Los Alimentos con Mucha Agua
Los alimentos que tienen mucha agua como las frutas, verduras o hortalizas esos alimentos pueden perder sus valiosas propiedades relacionados con su textura y sabor cuando son congelados.
Los Huevos Crudos
Los huevos con cascara no se pueden congelar, crece su volumen y explotaria la cascara.
¿Como congelar alimentos cocinados o crudos?
El proceso de congelacion vale para las 2 formas de alimentos, pero en el caso de los alimentos cocinados no se debe congelar el alimento mientras este caliente.
Si congelas un alimento caliente produce un cambio brusco de temperatura que afecta al alimento y puede afectar tambien a tu frigorifico congelador.
Un truco para congelar las verduras crudas es ponerlas en agua caliente durante 3 minutos, luego se aclaran con agua fria y ya las puedes congelar, esto se puede hacer con (judias, verdes, espinacas, acelgas).
¿Como hacer la descongelacion de alimentos?
Aunque la congelacion realentiza el proceso de alteracion de alimentos una vez que los descongelemos el proceso sigue su curso.
No es recomendable volver a congelar un alimento que ya hayas descongelado, su sabor, gusto, etc, ya se veria muy afectado.
La mejor forma de meterlo en el congelador como hemos dicho es una vez recien cocinado y enfriado.
La mejor forma de descongelar alimentos es dejarlo en tu frigorifico, otra opcion es hacerlo en el microondas en su programa de descongelacion.
Una opcion muy popular es descongelarlos a temperatura ambiente pero no es muy recomendable ya que compromete la seguridad alimentaria del alimento.
Recipientes adecuados para congelar alimentos.
Los recipientes/tuppers pueden ser de plastico o cristal da igual siempre que sean aptos para meterlos en el congelador.
Tambien se pueden emplear bolsas de congelacion o papel aluminio, solo asegurate de envolver bien los alimentos, las partes que no se subran bien quedaran resacas y perderan propiedades.